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된장찌개의 깊은 맛을 내는 비결은?
된장찌개는 한국인이 가장 사랑하는 대표적인 가정식입니다. 하지만 단순히 된장만 풀어 끓이면 깊은 맛을 내기가 어렵죠.
오늘은 전문가의 비법을 활용해 구수하고 깊은 맛을 내는 법을 알려드립니다.
1인분 기준 정확한 된장찌개 재료 준비
- 된장 - 1큰술
- 쌈장 - 0.5큰술 (핵심!)
- 두부 - 1/4모
- 애호박 - 1/4개
- 양파 - 1/4개
- 감자 - 작은 것 1/2개
- 대파 - 1/2대
- 청양고추 - 1/2개
- 다진 마늘 - 1/2작은술
- 멸치 육수 - 1.5컵
된장찌개 황금레시피 (15분 완성)
- 멸치와 다시마를 넣고 10분간 끓여 깔끔한 육수를 만들어줍니다.
- 끓는 육수에 된장과 쌈장을 체에 걸러 풀어줍니다. 쌈장이 감칠맛을 높이는 비결입니다.
- 감자와 양파를 먼저 넣고 3분간 끓여줍니다.
- 애호박과 두부를 추가해 2분 더 끓입니다.
- 마지막으로 다진 마늘, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓이면 완성!
전문가가 알려주는 맛 향상 꿀팁!
- 쌈장을 조금 추가하면 맛이 깊어집니다.
- 바지락이나 소고기를 추가하면 더욱 풍성한 맛이 납니다.
- 불 조절은 중간 불에서 끓이다 마지막엔 센 불에서 빠르게 끓이면 맛이 더욱 살아납니다.
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